Вся електронна бібліотека >>>

Зміст книги >>>

 

Книги з будівництва та ремонту

Енциклопедія побуту


Побут. Господарство. Будівництво. Техніка

 

КОРОТКІ ПОРАДИ

 

 

* Жир менше розбризкується, якщо на розпечену сковороду

кинути дрібку солі.

* Яйця з надтріснутою шкаралупою не витечуть, якщо варити їх у з°л "

ной воді.

* Щоб печиво в духовці не пригоріло, насипте під форм»4

трохи солі.

* Швидкий спосіб чищення молодої картоплі. Наповнивши ка

металеву сітку для яєць, протягом декількох хвилин швидкий

повертайте її в різні сторони.

* Щоб не утворювалися грудочки, борошно для блінов і соусів р

водите в підсоленій воді.

* Страву, яке ви готуєте на пару, швидше звариться, якщо

підсолити воду, в якій стоїть каструля. ^_

* Якщо ви чистили рибу або цибулю, вимийте руки в злегка подсол

ной воді - запах миттєво зникне. ^_

* Перш ніж різати цибулю, натріть ніж сіллю, тоді він не буде

приємно пахнути. .„

* При чищенні риби періодично опускайте пальці в сіль -

не будуть ковзати. „ а.

* Якщо в процесі приготування їжі виникає неприємний з

пах, - насипте на конфорку трохи ловаренной солі. ^

* Якщо в спеку потрібно кілька днів зберегти м'ясо, то його

ворачивают в шарлю, вимочену в міцному розчині солі.

* Рис буде білим, якщо додати у воду сік половини лимона (

тим рис треба промити в холодній воді). А щоб рис не развар

ся, додайте в киплячу воду кілька ложок молока. ^

* Якщо копчену ковбасу занурити в міцний розчин солі, а потто

підвісити в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні, е

обереже її від появи цвілі.

* Невелике додавання солі (чайна ложка на літр води) »ам

літ в'янення поставлених у воду квітів.

* Вершкове масло не почорніє, якщо спочатку розпечену ск

родом попередньо змастити олією. _

 


* Щоб зберегти зелень свіжої тривалий час, зробіть так:

помийте її, дайте стекти воді, загорніть у папір (не вощений)

і вкладете в поліетиленовий пакет, в нижньому відділенні холодиль

ніка вона збережеться 2-3 тижні.

* Сушені гриби потримайте кілька годин у молоці, додавши в

нього трохи солі, - і вони стануть як свіжі.

* Щоб риба краще очистилася, обдайте її окропом - луска

зніметься дуже легко.

* Залишки масла, маргарину, швидше фаршу відстануть від паперу, єс

на хвилину поставити пакет під струмінь холодної води.

* Від жовтих мурах мозкно позбутися таким шляхом: налити в

пляшку теплої, підсолодженої медом води і залишити на кухні.

Мурахи збіжаться всі в пастку.

* Деякі сорти ковбаси важко буває очистити від шкірочки. За

кладіть її на півхвилини в холодну воду, і труДиая процедура

значно полегшиться.

* Якщо ви пересолили бульйон - всипте у нього fM> Рис відтягне

сіль. Якщо рис в супі не потрібен, то можна помістити його в сет

чатый кульку і опустити в каструлю. Рис забере сіль, потім його

виймають.

* Квасоля стане смачніше і корисніше, якщо воду, в якій вона

вариться, злити відразу ж після кипіння.

* В розсолі квашеної капусти стільки, витаминоь З, скільки його

у самій капусті.

* Як перевірити якість яєць? Треба налити в пів-літрову банку

води, розчинити в ній столову ложку солі, потім опустити ту

так яйце. Якщо яйце опуститься на дно, воно свіже, якщо буде пла

вать десь посередині - середньої свіжості, якщо спливе - яйце

в їжу не годиться.

* Свіжа сметана має однорідну густу масу,

товатый колір, кислуватий смак. Несвіжа сметана гірчить, має затхлий запах, дає відстій.

* Для свіжого сиру характерний білий або злегка жовтуватий

колір, кислуватий присмак. Хороший сир не занадто сухий, не

грудкуватих, але і не перезволожений, що означає перенасичений

ність сироваткою.

* Свіжа риба покрита прозорим слизом, черевце не роздуте, че

шуя гладка, чиста, блискуча, щільно прилягає до тіла, очі

прозорі, опуклі, пружні. Зябра без слизу, світло- або яскраво-

червоного кольору. Якщо натиснути пальцем, то ямочка швидко вирів

оцінюється.

* Доброякісна риба при зануренні у воду тоне.

* Якість замороженої риби можна визначити так: увіткнути в

неї нагріте в окропі ніж, а потім понюхати ег0- Різкий і не-

приємний запах свідчить про те, що риба була заморожена несвіжої.

* Оселедець вимочують в міцному холодному настої чаю.

* Якщо вам потрібно відварити м'ясо для другого, то його потрібно опу

скать у гарячу воду - м'ясо буде соковитим і смачним, бо

що в ньому збережеться більше білків.

* При смаженні втрачається менше поживних речовин, ніж при варінні.

* Зварене круто яйце засвоюється організмом значно працю

неї, ніж зварене некруто.

* Під впливом високої температури знижується поживна цін

ність вершкового масла, ось чому його краще використовувати для

соусів і готових страв.

* Щоб при варінні зберегти вітамін С, необхідно користуватися

каструлями з нержавіючої сталі, емальованими і никелирован

вими. Посуд з алюмінієвих, залізних і мідних сплавів спо

сприяє руйнуванню вітаміну.

* Не можна варити картоплю разом з квашеною капустою. У кислому

середовищі картопля стає жорстким і погано розварюється.

* Стара яловичина звариться швидше, якщо за кілька хвилин до

варіння її обмазати гірчицею, а потім вимити холодною водою.

* Окрошка вийде смачніше, якщо не» лого зеленого цибулі віці

реть з вареним яєчним жовтком і сіллю до появи соку.

* Оцет і цукор, покладені в супи, зупиняють варіння овочів.

* Печінку смажать несолоної, інакше вона буде твердою. М'ясо солять в

наприкінці варіння.

* Риба може пролежати кілька днів, не втрачаючи свіжості, кор

зіні з кропивою. А якщо її розрізати і посипати зовні і всередині

крупною сіллю, а потім загорнути в чисту ганчірку, то вона не зіпсується при кімнатній температурі протягом двох доби.

* Цукор може зберігатися досить довго - до 8 років. Але треба

пам'ятати, що він легко сприймає сторонні запахи і саме

головне, дуже гігроскопічний. Тому постарайтеся розмістити

свої запаси в сухому місці і подалі від продуктів і предметів, що

датків різкий специфічний запах, наприклад, від речей, які

колись оброблялися нафталіном.

* Рослинну олію, фасоване в пляшки, зберігається не більше 4

місяців з дня розливу при температурі 18 градусів у темному

місці. Під дією ж більш високих температур ненасичені

жирні кислоти, які є найбільш корисними в рослинних

оліях, окислюються так сильно, що масла стають у кращому

разі марними, а часом навіть токсичними.

 

 «Енциклопедія побуту» Наступна сторінка >>>

 

Дивіться також:

 

Домоведення Домашня енциклопедія Маленька домашня енциклопедія Сімейна енциклопедія Домашнього майстра Благоустрій квартири Будинок своїми руками Будівництво будинки Довідник з ремонту побутової техніки Електрифікація присадибної господарства Корисні поради Теплиці Яблуневий сад Присадибне садівництво: грушевий сад Бджільництво Довідник домашнього майстра Як облаштувати садовий ділянка Ремонт садибного будинку Ваша садиба