Вся електронна бібліотека >>>

Зміст книги >>>

 

Книги з будівництва та ремонту

Енциклопедія побуту


Побут. Господарство. Будівництво. Техніка

 

Оздоблення столу

 

 

Для апетиту і гарного настрою, особливо під час святкового обіду або вечері, велике значення має оздоблення столу.

Перш за все треба подумати про бездоганну чистоту столової білизни. Неприємно, коли воно пахне милом (щоб цього не було, добре покласти в шафу з білизною від кірки цитрусових або запашні трави). Під скатертина досвідчені господині не кладуть клейонку, а фланель або яку-небудь іншу м'яку тканину. Це робиться V для того, щоб скатертина не ковзала, лежала рівніше, заглушувала стукіт тарілок. Крім того, при цьому краще зберігається поверхню столу.

Треба сказати, що останнім часом прийнято не накривати скатертиною поліровані столи, а класти під кожен прилад лляні, батистс/виє, паперові, плетені серветки або - що особливо модно - дощечки.

При сервіровці столу господарі дбають про те, щоб він виглядав красиво, ошатно. Квіти розставляють у низьких невеликих вазах, щоб гості, розмовляючи, могли бачити один одного. Квіти краще вибрати з більш тонким, нерізким запахом. Треба зробити так, щоб світло від лампи не бив очі, не був надто яскравим.

Існує кілька видів сервірування столу для обідів і вечерь. Ми маємо на увазі, звичайно, не найпростішу - для буденних домашніх умов, коли ми користуємося мінімальною кількістю предметів. Як виглядає стіл при' звичайної сервіровці? Під час обіду перед кожним знаходиться велика плоска тарілка. Це як би підставка; на неї по черзі ставлять закусочну, глибоку велику і дрібну тарілки для гарячих страв. Тарілка-підставка допомагає зберегти в чистоті скатертина і захищає поверхню столу, яку легко зіпсувати гарячим дном посуду. Ліворуч від тарілки-підставки ставлять маленьку пласку тарілку. На неї кладуть хліб, а в кінці обіду її можна використовувати як підставку для склянок або чашок з компотом. На цю ж тарілку складають шкірку фруктів і т. д. На плоскій великій тарілці-підставці лежить у початку обіду серветка, складена трикутником, конвертом і т. п. (іноді серветку кладуть на стіл ліворуч вилки, пересунувши хлібну тарілку' трохи далі, від краю столу). Серветка може бути і паперової.

Зліва від тарілки знаходиться вилка, зубцями вгору,праворуч - ніж (гострої частиною леза до тарілки), поруч з ним ложка для супу, опуклою стороною вниз. За тарілкою - маленька ложка для солодкого, за нею трохи правей - склянка для води. Посередині столу знаходиться велика тарілка або хлібник з тонко нарізаними скибочками хліба, а також глечик або графин з водою.

 


У молодій родині таку сервіровку можна вважати і святковою. Однак з часом, коли в будинку з'являються різноманітні столові прилади і посуд, можна в урочистих випадках сервірувати стіл понаряднее.

Для ранкового сніданку можна поставити на стіл маленькі закусочні тарілки, на них покласти серветку, праворуч від тарілки - закусочний ніж, ліворуч - виделку. Трохи навскоси від ножа ставиться ч?шка (ручкою праворуч) з чайною ложкою на блюдце (ручкою праворуч, щоб зручніше братися). За маленькою тарілкою варто маслянка, зліва від неї - хлібник.

Розповімо про більш складною сервиравке.

Прямо перед гостем стоїть велика дрібна тарілка-підставка, на ,ией тарілка дещо менші - для закусок. На ній лежить складена серветка. Ліворуч від тарілки-підставки знаходиться тарілочка для хліба і пиріжків.

Зліва від тарілки-підставки лежать три виделки. Найбільша, біля тарілки, призначена для других страв, ліворуч від неї, трохи менше і ширше, - вилка для рибних страв, і, нарешті, ще лівіше - маленька вилка для закусок. Праворуч від тарілки-підставки лежать три ножа; найбільший - для других, далі - короткий і широкий - для рибних страв і маленький ніж для закусок (іноді замість спеціальних вилок і ножів для рибних страв кладуть дві звичайні вилки; один праворуч, другий ліворуч).

За великою тарілкою лежить десертний ніж (ручкою вправо), вилка (ручкою вліво) і ложка для десерту (ручкою вправо).

Така кількість столових приладів для урочистого обіду або вечері пояснюється, по-перше, тим, що різні за смаком страви приємніше є, наприклад, різними виделками. Окрім того, до чого, скажімо, для рибного блюда гострий ніж, якщо рибу легко розділити тупим і широким ножем?

Те, що столові прибори краще розташувати так, а не інакше, легко пояснити: зручніше брати спочатку ніж той або ту виделку, які лежать далі від тарілки. Обід або вечеря починається з закусок, тому спочатку користуються крайніми ножем і виделкою; потім, коли їх прибрали, - середніми, а ніж і виделку, що лежать біля тарілки-підставки, беруть ще пізніше, коли подають м'ясні страви.

Не треба занадто тісно уставлять стіл стравами. Достатньо поставити на нього хліб, пиріжки, деякі закуски: масло, шинку, салати. Все це можна оформити красиво.

 

 «Енциклопедія побуту» Наступна сторінка >>>

 

Дивіться також:

 

Домоведення Домашня енциклопедія Маленька домашня енциклопедія Сімейна енциклопедія Домашнього майстра Благоустрій квартири Будинок своїми руками Будівництво будинки Довідник з ремонту побутової техніки Електрифікація присадибної господарства Корисні поради Теплиці Яблуневий сад Присадибне садівництво: грушевий сад Бджільництво Довідник домашнього майстра Як облаштувати садовий ділянка Ремонт садибного будинку Ваша садиба