Вся Бібліотека >>>

  

 

Медицина і здоров'я

 Лікувальне харчування


Медична бібліотека

 

  

 

Автори:

А. Я. Губергріц, професор;

Ю.В. Линевский професор

 

Редакція літератури з медицини та фізичної культури

 

Висвітлено питання дієтотерапії при різних захворюваннях внутрішніх органів. Дано характеристики основних дієт; рекомендації щодо їх застосування у поєднанні з медикаментозною терапією. Наведено відомості про організацію та впровадження лікувального харчування лікувально-профілактичних установах,; на промислових підприємствах з шкідливими умовами праці, -Енергетична цінність харчових раціонів наведена у відповідності з уточненими коефіцієнтами енергетичної цінності окремих харчових речовин, рекомендовані Інститутом харчування АМН СРСР.

 

Для слухачів інститутів удосконалення лікарів, інтернів, студентів старших курсів медичних інститутів, практичних лікарів усіх спеціальностей.

 

© Видавниче об'єднання «Вища школа», 1977

 

 

Широке застосування лікувального харчування - найважливішою складовою частини загальтерапевтичного комплексу - визначає необхідність глибокого знання принципів і конкретних методів, дієтотерапії. Не менш важливим є вивчення основ раціонального харчування, відкриває нові можливості профілактики багатьох захворювань.

Харчування, як говорив В. П. Павлов, представляє ту найдавнішу зв'язок, що з'єднує всі живі істоти, в тому числі людини, з навколишньою природою. Безперервно відбуваються в організмі процеси асиміляції і дисиміляції немислимі без введення ззовні поживних речовин. При цьому має велике значення підібраний в оптимальних співвідношеннях асортимент продуктів, що містять в собі достатню кількість необхідних для організму харчових речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей, вітамінів і т. д. Звідси зрозуміло, що, будучи однією з основних природних потреб організму, раціонально побудоване харчування забезпечує нормальний перебіг фізіологічних процесів, сприяє ефективності лікування, збереження здоров'я і працездатності людини.

Особливо велике значення набуває харчування людини час хвороби. При цьому лікувальне харчування спрямовано не тільки на щадіння, але і на відновлення порушених функцій. Воно може потенціювати терапевтичний ефект лікарських засобів.

Комуністична партія і Радянська держава приймають заходи щодо поліпшення харчування населення, підвищення якості продуктів харчування. XXVII з'їзд КПРС поставив завдання поліпшення продовольчого постачання населення. Велику увагу підвищенню якості харчування населення приділено в Основних напрямки розвитку охорони здоров'я населення і перебудови охорони здоров'я СРСР у дванадцятій п'ятирічці і на період до 2000 року. Передбачені заходи по поліпшення якості продуктів харчування, посилення контролю за процесами їх переробки, зберігання, транспортування: і реалізації, дотримання санітарно-гігієнічних правил і норм на підприємствах громадського харчування, підвищення ролі санітарно-освітньої роботи в культурі харчування населення. Намічено підвищити витрати на харчування хворих у стаціонарах в 1,5-2,5 рази, організувати в лікувальних закладах на договірних засадах додаткове харчування за індивідуальним замовленням з урахуванням медичних показань за рахунок коштів хворих, їх родичів і трудових колективів.

Разом з тим слід визнати, що питання ще дієтетики не знаходять належного відображення у спеціальних виданнях.

В основу цього довідкового посібника покладено досвід практичної роботи авторів, викладання основ лікувального харчування студентам, а також практичним лікарям на факультеті удосконалення лікарів; враховано принципові установки і рекомендації по дієтотерапії Інституту харчування АМН СРСР.

Пропонованим довідковим посібником можуть користуватися як студенти старших курсів медичних інститутів, так і практичні лікарі (дієтологи, терапевти, хірурги, інфекціоністи та ін), працівники установ санаторного типу та громадського харчування.

Введення

 

Розділ 1. Основи раціонального харчування

 

Потреба організму в поживних речовин та їх біологічна цінність. Білки

Ліпіди

Вуглеводи

Вітаміни

Вітаміни, розчинні в воді

Вітаміни, розчинні в жирах

Вітаміноподібні речовини

Мінеральні речовини

Макроелементи

Мікроелементи

Вода

Основи побудови харчових раціонів

Режим харчування. Коротка характеристика поживної та біологічної цінності основних харчових продуктів

 

Глава 2. Основи організації і проведення лікувального харчування

Основні принципи лікувального харчування

Тактика дієтотерапії

Організація дієтичного харчування в лікувально-профілактичних установах

Організація лікувального харчування

Контроль за якістю продуктів і готової їжі

Вітамінізація їжі аскорбінової кислотою

Організація передач продуктів

Особливості організації дієтичного харчування в санаторно-курортних закладах

Організація дієтичного харчування промислових підприємствах

Характеристика основних лікувальних дієт

 

Розділ 3. Принципи парентерального і зондового харчування

Зондове харчування

 

Глава 4. Лікувальне харчування при захворюваннях органів травлення

Функціональна патологія шлунка

Гострий гастрит

Хронічний гастрит

Дієтотерапія при захворюваннях кишок

Гострий ентероколіт

Хронічний ентерит

Непереносимість цукрів

Глютенова ентеропатія

Запор

Дієтотерапія при хворобах печінки і жовчних шляхів

Гострий гепатит

Хронічний гепатит

Цироз печінки

Запальні ураження жовчного міхура і жовчних шляхів

Жовчно-кам'яна хвороба

Дієтотерапія при хворобах підшлункової залози

Гострий панкреатит

Хронічний панкреатит

 

Глава 5. Лікувальне харчування при захворюваннях серцево-судинної системи

Атеросклероз

Гіпертонічна хвороба

Інфаркт міокарда

Хронічна недостатність кровообігу

 

Глава 6. Лікувальне харчування при колагенових хворобах

Ревматоїдний артрит

 

Глава 7. Лікувальне харчування при хворобах нирок і сечовивідних шляхів

Гостра недостатність нирок

Хронічна недостатність нирок

Нефротичний синдром

Гострий гломерулонефрит

Хронічний гломерулонефрит

Пієлонефрит

Сечокам'яна хвороба

 

Глава 8. Лікувальне харчування при хворобах органів дихання

Пневмонія

Хронічні гнійні захворювання легких

Ексудативний плеврит

 

Глава 9. Лікувальне харчування при туберкульозі

 

Глава 10. Лікувальне харчування при ендокринних захворюваннях

Гиперинсулинизма

Дифузний токсичний зоб

Гіпотиреоз

Ендемічний зоб

Хвороби паращитовидних залоз

Аддісонова хвороба

Нецукровий діабет

 

Глава 11. Лікувальне харчування при хвороби обміну речовин

Подагра

Сечокислий діатез уратурія

Щавлевокислий діатез (оксалурія)

Фосфатурія

 

Глава 12. Лікувальне харчування при анеміях

 

Глава 13. Лікувальне харчування при алергічних захворюваннях

 

Глава 14. Лікувальне харчування хірургічних хворих

Харчування після хірургічного втручання

Харчування хворих цукровим діабетом умовах хірургічного втручання

Харчування при травмах

Харчування при опіковій хворобі

 

Глава 15. Лікувальне харчування при гострих інфекційних захворюваннях

 

Глава 16. Основи організації лікувально-профілактичного харчування на виробництві з шкідливими умовами праці

 

Глава 17. Лікувальне голодування

 

 

Дивіться також:

 

Спортивне харчування


Медична енциклопедія


Енциклопедія народного цілительства

Енциклопедія самолікування. Лікуємось вдома природними засобами

Домашній Доктор. Довідник, короткий словник медичних термінів


Гомеопатія: Гомеопатична клінічна фармакологія

"Фізіологія людини"

 

  

Вся Бібліотека >>>