Вся бібліотека >>>

Зміст книги >>>

 

Побутова техніка

 

Холодильник у вашому будинку


 

Холодильники з однією зірочкою. Режимні особливості

 

 

 

Такі холодильники працюють в наших будинках вже кілька десятиліть. Вони можуть бути позначені однією зірочкою або взагалі не мати маркування. Охолодження повітря і продуктів у плюсовому відділенні таких холодильників здійснюється в результаті циркуляції повітря навколо випарника. Охолодження продуктів в морозильному відділенні відбувається при контакті продукту зі стінками випарника.

У холодильниках такого типу регулювання циркуляції повітря в плюсовому відділенні здійснюється піддоном, клапанами, заслінками. Температура повітря залежить від характеру циркуляції. Як розподіляється температура в холодильнику «Ока-3» при закритому і відкритому піддоні, якщо температура повітря в приміщенні кухні +25 °С?

При закритому отворі піддон заповнений холодним повітрям. Температура ким в цей час в середньому близько мінус 2 °С. Такий режим придатний для короткочасного зберігання (кілька діб). Температура в плюсовому відділенні різна: від +12 до +7 °С. У відділенні для зберігання рослинних продуктів температура +12 °С. Температура повітря в морозильній відділенні мінус 6,5 °С.

Щоб досягти необхідної температури зберігання в плюсовому відділенні (від 0 до +5 °С), треба відкрити отвір в піддоні. Але при цьому температура повітря в морозильному відділенні підвищується до мінус 3,2 °С.

Такі холодильники призначені лише для тимчасового (кілька діб) зберігання продуктів в холодильному відділенні.

Холодильники більш пізніх випусків здатні забезпечити плюсовому відділенні режим від 0 до +5 °С при підтримці режиму зберігання в морозильному відділенні мінус 6 °С. Така температура неприйнятна для тривалого зберігання морожених продуктів. На мікрофлору вона майже не впливає, як та розвивалася, так і буде розвиватися (межа її життєдіяльності мінус 10 °С), ферменти не припиняють свого впливу. Деякі продукти навіть псуються при такій температурі, наприклад, яєчний білок може згортатися. Рибопродукти та продукти рослинного походження при такій температурі зберігати не рекомендується, а м'ясопродукти, птицю можна зберігати в таких умовах лише 2-3 тижні.

Холодильники з однією зірочкою слід закладати тільки попередньо заморожені продукти. Що відбувається, коли ви кладете у морозильне відділення такого холодильника теплий продукт? Протягом 1,5-2 доби шматок м'яса або тушка птиці повільно заморожується, кристали льоду починають утворюватися в міжклітинному просторі. Тканина розпушується, м'язові волокна деформуються, а іноді і рвуться, При такому повільному заморожування відбувається перенесення води з внутрішньої частини незамерзлої продукту у зовнішнє. У зв'язку з цим значна частина вологи виявляється в міжклітинному просторі і на поверхні продукту. Клітини і центральна частина продукту зневоднюються і втрачають здатність знову прийняти вологу при розморожування та приготування їжі.

В результаті такого заморожування втрата м'ясного соку досягає 50 % від початкової маси, З ним йде більшість цінних мікроелементів, а в сухому залишку підвищується відносний вміст мікроелементів. Все це призводить до ґрунтовних втрат харчової цінності продуктів.

Крім усього іншого, морозильне відділення таких холодильників зазвичай має невеликі розміри, Якщо ви закладаєте в нього порцію теплого продукту, то неминуче відтавання раніше покладеного продукту, навіть якщо це був куплений в магазині заморожений за всіма правилами продукт.

Зараз такі холодильники зняті з виробництва, на зміну їм прийшли більш досконалі: зі зниженими температурами зберігання, з збільшений об'єм морозильного відділення, з удосконаленою системою відтавання. Однак старих холодильників ще чимало, вони використовуються, тому важливо експлуатувати їх з найбільшою користю. Такі холодильники, якщо вони хорошому робочому стані, можна вдало поєднувати з окремим морозильником.

    

 «Холодильник у вашому домі» Наступна сторінка >>>

 

Інші книги розділу: Довідник з ремонту побутової техніки Домоведення