Вся бібліотека >>>

Зміст книги >>>

 

Побутова техніка

 

Холодильник у вашому будинку


 

Як підготувати продукти першої групи до консервування заморожуванням

 

 

 

Давайте вирушимо в погожий літній день у магазин, на ринок. Прилавок особливо багатий у другій половині літа або на початку осені. Помідори, огірки, сливи, яблука, абрикоси... А якщо у нас є свій сад і город, то при гарному врожаї сама собою виникає проблема, як їм розпорядитися по-господарськи?

І ось будинку, розклавши дари природи на столі, ми надягаємо фартух і приступаємо до консервування холодом. Яка послідовність?

Дія перша

Відбираємо продукти для консервування. Продукти повинні бути свіжими, якісними, неушкодженими і, як вже говорилася, тільки-тільки дозрілими.

Дія друга

Ретельно промиваємо кожен плід у проточній воді, останній раз - у теплій воді (60-70 °С).

Дія третя

Розкладаємо промиті продукти на чистий рушник і підсушуємо.

Дія четверта

Рекомендуємо бланшувати продукти, якщо є в цьому необхідність (див. рецептурну частина книги).

Дія п'яте

Очищаємо продукти від неїстівних частин (серцевина, кісточки, «хвостики» і т. п.). Великі плоди, овочі нарізаємо скибочками не товщі 3-3,5 см (диню, наприклад).

Дія шоста

Якщо вирішимо додати цукровий сироп у ягоди або плоди, то готуємо його в потрібній пропорції.

Сироп обов'язково кип'ятимо 2-3 хв, охолоджуємо до кімнатної температури і тільки потім додаємо.

Дія сьоме

У заздалегідь підготовлені поліетиленові пакети кладемо рекомендована кількість продукту (зазвичай від 200 до 600 м у кожний). Пакети ущільнюємо так, щоб у них залишалося якомога менше повітряного простору (між ягодами, частками продукту, скибочками), маркируем (див. с. 73).

Дія восьме

Поліетиленові пакети з вкладеними в них плодами Ш поміщаємо в морозильник або морозильне відділення.

Ви можете запитати, а як же бути, якщо дозрів великий урожай в саду, на городі?

По-перше, не забувайте що рослинні продукти можна зберігати кілька днів, навіть тиждень, просто вдома, в тіні, в прохолодному місці.

А по-друге, якщо продуктів заготовлено більше, ніж ви сьогодні заморозити, закладіть підготовлені пакети просто в холодильник: вони охолонуть там і ви зможете заморозити їх на наступний день. Але врахуйте, що підготовлений до заморожування продукт більше доби не рекомендується тримати в холодильному відділенні.

В н і м а н і е!

Морозильне відділення холодильника має обмежену продуктивність, тобто воно розраховане на одночасне заморожування такої кількості продукту, яка зазначена в паспорті.

Морозильна камера, звичайно, набагато продуктивніше. В нього можна одночасно закласти від 4 до 10 кг продуктів-в залежності від типу морозильника. Дивіться у паспорті.

Будьте уважні! Не перевантажуйте холодильний агрегат, він може вийти з ладу.

Час заморожування продуктів різної товщини (6 годин)

Номограма

Якість після заморожування (за п'ятибальною шкалою)

    

 «Холодильник у вашому домі» Наступна сторінка >>>

 

Інші книги розділу: Довідник по ремонту побутової техніки Домоведення