Вся бібліотека

Зміст

 

Будівництво та ремонт. Історія дизайну інтер'єрів

дизайн интерьеровБлагоустрій квартири (1986)


А.Я Костенко О.С. Зіміна

 

Глава 4. Меблі та обладнання

 

11. Холодильники

 

Холодильник - обов'язковий елемент обладнання сучасної кухні. Але це не означає, що всі продукти, які ви приносите в будинок, повинні зберігатися в холодильнику. Перш за все це відноситься до продуктів, купленим на ринку, які не піддавалися холодильній обробці. Такі продукти потрібно намагатися використовувати свіжими або зберігати поза холодильника.

Домашні холодильники служать для збереження швидкого псування продуктів в охолодженому або замороженому стані і для отримання малого кількості льоду. Отже, у холодильниках здійснюються два процеси: охолодження і заморожування.

При купівлі холодильника слід враховувати не лише його вартість, але і його експлуатаційні можливості, беручи до уваги кількість членів сім'ї та їх вік, наявність місця на кухні, передбачуваний спосіб його установки.

Умови експлуатації домашнього холодильника істотно впливають на його нормальну і безперебійну роботу. Домашній холодильник не повинен перебувати у вологих приміщеннях. Як правило, його встановлюють на кухні, але іноді в їдальні або в іншому приміщенні, зручному для користування. Для економії електроенергії його слід розміщувати подалі від плити, опалювальних радіаторів, по можливості в прохолодному місці.

Перед установкою з холодильника слід вийняти решітки, формочки для льоду, піддони та інші засоби і провести нівелювання.- Поблизу холодильника, тобто на рівні робочої площини, повинна знаходитися дошка, на яку можна покласти продукти, вийняті з холодильника, і негайно закрити його двері.

Домашні холодильники можна підключати до електромережі тільки за умови, що напруга електродвигуна відповідає напруги в електромережі.

На табличці, закріпленій на кожусі компресора, вказано номінальна напруга приладу.

Домашні холодильники забезпечують охолодження продуктів харчування в межах 0-8 °С. Продукти в замороженому стані зберігають свої основні якості досить тривалий час.

Рекомендується зберігати харчові продукти при температурі, близькою до нуля, не допускати замерзання наявних у продуктах соків. Встановлено, що для кращого збереження продуктів вони повинні швидко охолоджуватися, так як при тривалому часу охолодження продукти висихають: частина вологи випаровується і їх смакові якості погіршуються.

 

53. Продукти, що вживаються в їжу в холодному стані, не слід охолоджувати нижче +6...8°С, а напої нижче +10...12°С. Продукти укладають на полицях без нагромадження, з урахуванням необхідної циркуляції повітря в камері, У місцях, розташованих ближче до випарника, продукти піддаються більшому охолодженню.

54 - Через кожні 10-15 днів холодильник слід розморожувати. Після миття його провітрюють протягом 30-40 хв. Наростання снігового покриву можна уповільнити, якщо не ставити в камеру гарячих страв (температура вище кімнатної), не тримати рідина у відкритому посуді, а також залишати двері холодильника нещільно закритою.

55. Нормально працюючий холодильник відрізняється рівномірної шубою на випарнику та утворенням льоду в формочках через 10-12 год з моменту установки ручки термостата в Положення 7. У разі включення холодильника на тривалий час двері холодильника рекомендується тримати прочиненими для провітрювання.

56. Зберігати продукти слід тільки в випускаються промисловістю для цієї мети пластмасових коробках або в поліетиленових кульочках і целофані.

 

<<< Зміст книги Наступна сторінка >>>