Вся бібліотека

Зміст

 

Будівництво та ремонт. Історія дизайну інтер'єрів

дизайн интерьеровБлагоустрій квартири (1986)


А.Я Костенко О.С. Зіміна

 

Розділ 3. Приміщення, простору, зони

 

8. Обладнання кухні

 

Правильне розміщення кухонного обладнання багато в чому полегшує працю господині. Неорганізоване розміщення меблів, безладні переходи навіть при невеликих розмірах кухні досягають протягом одного дня кілька сотень метрів.

Технологія приготування їжі включає наступні основні операції та їх певну послідовність: зберігання продуктів, їх чищення і сортування, миття, оброблення, приготування їжі на плиті, сервіровку обіднього столу. Розташування кухонного обладнання повинно відповідати цій технологічною схемою з тим, щоб кожному процесу відповідав ділянку робочої поверхні столів, мийки, плити. При невеликих розмірах кухні можна поєднати два процеси на одному столі, зберігаючи послідовність операцій.

Робоча площина в одному рівні, без перерв і нерівностей, полегшує працю, дозволяє швидко і легко пересувати по ній все предмети, навіть важкі, гарячі або слизькі. Бічна грань робочої площині, з якою господиня стикається під час роботи, повинна бути рівною, плавною, без виступів, заглиблень і гострих кутів, тобто її ширина повинна бути постійною по всій її довжині.

Рівень робочої площини повинен бути однаковим на всіх протягом, щоб передвигаемая посуд не чіплялася за нерівності на стиках; у такому випадку рідина з посуду не буде вихлюпуватися, а посуд і робоча поверхня не будуть псуватися. Тому верхній край мийки потрібно влаштовувати урівень з робочою поверхнею.

Варіанти розстановки обладнання кухні в один і два ряди уздовж стін. При невеликій площі кухні функцію навісних шаф може виконати полку.

П-образна схема розташування обладнання зручна у великій кухні, де можна розмістити зону для прийому їжі.

Обладнання вузла миття кухонного та столового посуду включає наступні предмети:

мийну раковину з одним або двома відділеннями, з одного або двома стічними плитами, з підведенням холодної і гарячої води;

робочі площини з однієї або обох сторін раковини;

шафка нижнього ряду кухонного обладнання, представляє огорожу раковини, де зберігаються прилади і хімічні засоби для миття та чищення;

сміттєвий ящик;

шафки верхнього ряду кухонного обладнання, де зберігаються столові прилади;

ящики для предметів сервірування столу;

обладнання та прилади для миття та чищення.

Розміри вузла мийки (як і розміри вузла підготовки сировини) залежать від кількості членів сім'ї і вимірюються не ємністю раковини, а величиною робочих площин, що примикають до раковини, які з одного сторони призначені для установки брудного посуду, а з іншого-чистою.

Раковина є основним устаткуванням вузла мийки. За останні роки в конструктивному відношенні вона значно вдосконалена, що дозволяє не тільки полегшити операції миття, але і поліпшити санітарні умови кухні.

У плані раковини найчастіше мають прямокутну форму, поглиблення може бути прямокутним, круглим, овальним.

Зручна глибина мийки складає 10-15 см.

Керамічні раковини виготовляються з так званої кам'яної маси. Основні переваги цих раковин-міцність, легкість підтримки чистоти, порівняно висока хімічна і теплова стійкість, білий колір і можливість фарбування в будь-який інший колір при виготовленні.

Основні недоліки - твердість, вимагає обережного поводження з посудом під час миття; значна маса, що вимагає сильних кріплень; слабка опірність сильним ударам.

Сталеві раковини з нержавіючої сталі тонкі і легкі, не вимагають ніяких особливих пристосування для кріплення при установці. Їх можна вбудовувати безпосередньо в отвір у дошці робочої площини.

Гідність цих раковин - мала маса, зручність монтажу, еластичність, знижує небезпека бою посуду, кислотоупорность, легкість утримання в чистоті. До недоліків відносяться висока вартість, шум під час мийки та пов'язана з цим необхідність хорошої акустичної ізоляції.

Емальовані раковини виготовляють із сталевого листа, покритого тонким шаром міцної емалі. Такого роду раковини об'єднують в собі переваги двох попередніх, тобто відрізняються міцністю, еластичністю і можливістю фарбування у будь який колір. Їх недоліком є висока вартість і нестійкість сильним ударам, які призводять до пошкодження емалі. Чавунні раковини в даний час вже застаріли і виходять з ужитку. Єдина їх перевага - це нескладність виробництва та дешевизна, недоліками є товсті стінки, велика маса, що утрудняє установку, нерівність поверхні, що викликає пошкодження емалі.

Раковини з синтетичних матеріалів мають ряд переваг - невелику масу, легкість установки, хорошу звуко-поглощаемость, стійкість до хімічних впливів, низьку вартість, необмежені можливості підбору кольорів. До недоліків відносяться: низький рівень теплостійкості (тільки до 100 °С), легкість пошкодження гострими предметами, порівняно швидка втрата блиску і гладкості, що не відповідає вимогам гігієни.

Висота розміщення шаф на кухні залежить від висоти приміщення і умов їх зручної експлуатації членами сім'ї. Якщо шафа буде розташований вище певної межі, що працює доведеться вставати на навшпиньки, підставляти табуретку або драбину, щоб дістати потрібний предмет; якщо нижче - доведеться нахилятися або присідати. Окремі зони по висоті можна розділити на чотири категорії з урахуванням зручностей використання ємностей шаф, їх відчинення і огляду.

Найнижча зона використання шаф визначається висотою від підлоги до 40 см. При огляді і діставанні вмісту шаф необхідно нахилятися і присідати, а це пов'язане із незручностями для літніх і огрядних людей. У цій зоні можна зберігати рідковживані предмети середніх розмірів або великих, але не важких. Незручність можна усунути застосуванням глибоких ящиків, легко висуваються на роликах.

Низька зона - 40...75 см заввишки від підлоги. Діставання предметів пов'язане з

Робоча площина з вбудованою сталевого емальованого мийкою зручна в експлуатації і прості у виготовленні.

Панель з темної керамічної плитки над робочим столом добре доповнює комплект металевого посуду і обладнання.

Середня зона - 75...190 см заввишки від підлоги. При відчиненні шаф в цій зоні видимість дуже хороша, діставання предметів зручно. В межах цієї зони слід зберігати всі предмети повсякденного і частого використання, крихкі і легко б'ються предмети. Їх можна діставати і класти назад без особливих зусиль.

Висока зона - 190...250 см заввишки від підлоги. Дістати предмети з цієї зони без драбини не можна. Тут слід зберігати предмети рідковживані, легкі та яскраві. Шафи з дверками що відкриваються більш зручні в цій зоні, ніж висувні ящики.

Над мойной доцільно повісити шафка для сушіння посуду щоденного користування. Вимитий посуд ставлять на решітку, вода стікає в мийку, а закриті дверцята оберігають посуд від пилу. На внутрішній стороні дверцят шафи навісного кріплять гачки або штанги для підвіски дуршлагов, ополоників і т. п.

Під мийкою у шафі можна зберігати віник, відро, різні господарські дрібниці і миючі засоби, а на внутрішній стороні дверцят зробити полицю з кронштейном для сміттєвого відра. Рушники і ганчірки на кухні повинні знаходитися в добре вентильованому і легко доступному місці або, за принаймні, не на виду.

Між плитою і робочим столом можна вмонтувати рамку для сушіння рушників, задвигающуюся під загальну кришку столу. Рамка може стояти на підлозі або кріпиться до бічної стінки або кришці столу. Відсутність бічних стінок і вентиляційні отвори в передньому щитку забезпечують провітрювання рамки нагрітим повітрям та швидке висихання рушників.

Плиту встановлюють поруч з робочим столом, але не поруч з мийкою або холодильником. Її комплектують з однієї частини з нагрівальними пластинами і духовкою або двох частин, коли нагрівальні пластини поставлені на висоті нижніх шаф, а духовка встановлена окремо, причому її внутрішній простір повинен знаходитися на висоті очей господині.

Розташування всіх елементів кухонного обладнання підпорядковується декільком правилам, головне з яких: за сховищем продуктів йде мийка, потім робоча дошка, плита. Всі ці елементи повинні мати такі розміри, які поєднуються по висоті і глибині. Звичайні розміри 60X60X85 див.

Господиня проводить на кухні багато часу, тому інтер'єр кухні повинен становити єдине ціле з інтер'єром всієї квартири, впливати заспокійливо і бути максимально зручним.

Підлога в кухні повинен бути теплим, не слизьким, приглушати шум, бути з матеріалу, який легко і просто утримувати в чистоті. Слід вибирати такий матеріал, який покривав би поверхню підлоги кухні від стіни до стіни. Це може бути лінолеум, різні пластикові покриття в вигляді смуг або плиток. Плитки ПХВ практичним, так як найбільш зношені місця можна просто замінити новими плитками.

Оздоблення стін у кухні повинно відповідати загальним колірного вирішення інтер'єру, а також забезпечувати поглинання вологи. Тому найкраще стелю і стіни побілити малярною клейовою фарбою, а панель робочого стола від підлоги до висоти нижньої межі навісних шаф облицювати керамічною плиткою або обклеїти пластиковими шпалерами, які легко миються. Ретельно оброблену панель можна пофарбувати олійною фарбою. При гарному якості робіт ця фарба дуже красиво виглядає і не лущиться.

Колірне рішення інтер'єру кухні полягає в підборі кольори стін, підлоги, меблів, декоративних деталей.

Колір і колірні комбінації в кухні природно, вміло підібрані - надають обстановці ошатність, привітність і затишок. Створюючи приємну атмосферу, вони тим самим покращують настрій членів сім'ї, надають приміщення додаткові функціональні якості.

Колір підлоги і панелі краще робити контрастними кольору і тону по відношенню до меблів. Фіранки в кухні можуть бути яскравих чистих квітів, з різними малюнками. Вони повинні легко зніматися для частою прання. Якщо кухня орієнтована на сонячну сторону, на вікна рекомендується повісити штори з щільної тканини, якими можна регулювати кількість світла, що надходить.

На жаль, часто переслідуючи мету зробити кухню більш практичною, залишають в стороні питання вирішення її інтер'єру. Звичайно, функціональна і технічна сторони мають важливе значення. Але так чи інакше, кухню можна розглядати як утилітарне приміщення, яке може бути погано освітлене і пофарбовано в традиційний «санітарний» білий колір.

Освітлення кухні не менш важливе завдання, ніж освітлення вітальні. Насамперед, світильник необхідно встановити в робочій зоні так, щоб він сприяв її відокремленню. Люмінесцентну трубку можна прикріпити до переднього ребру нижній площині шафи. Екран з планки захистить світильник і направить світловий потік на потрібну поверхню.

Непогано мати над обіднім столом регульований по висоті джерело світла. Простий підвіс, вдало підібраний до спільного рішення інтер'єру, може бути головним декоративним елементом.

Обідній стіл - важливий елемент інтер'єру кухні, якщо її площа складає не менше 7 м2, що дозволить використовувати приміщення як кухню-їдальню. Зазвичай стіл ставлять у вільній від стіни або обладнання біля вікна, залишаючи місце для стільців або табуретів.

Якщо приміщення кухні вузьке й довге, то розміщують стіл вздовж однієї з подовжніх стін за принципом бару. У цьому випадку мінімальна ширина столу повинна становити 31 див. Стіл також може бути влаштований у вигляді кришки на кронштейнах, прикріплених до стіни.

Якщо не вистачає місця для установки столу в кухні, застосовують один з багатьох способів зменшення площі, зайнятої столом. Існує кілька конструкцій, що дозволяють зменшити розміри столу: стіл з відкидними кришками; стіл зі зсувними кришками; складаний стіл, по конструкції нагадує картковий столик; складаний стіл зі знімною кришкою і т. д.

Не захоплюйтеся, включаючи обладнання кухні сучасні електропобутові прилади,- підберіть тільки ті, які більше всього підходять і необхідні у ваших умовах.

В обладнання кухні можна включити велику кількість приладів і пристосувань, які полегшать трудомістку роботу, підвищать комфорт. Хліборізка, міксер, соковижималка, кофемолка, вбудовані годинник, таймер, вентилятор, електрозапальничка, радиодинамик, електром'ясорубка, тостер і т. д. - не завжди обов'язкові.

В придбанні і використанні побутової техніки, як і у всім, необхідні міра і здоровий глузд.

 

<<< Зміст книги Наступна сторінка >>>