Вся бібліотека >>>

Зміст книги >>>

 


Здорове життя


Громов В.І., Васильєв Г.А

 

Харчування

 

 

Молочні продукти

 

Приблизно у 40 відсотків дорослих (а в деяких регіонах - у

90-95 %) молочний цукор - лактоза не засвоюється, навіть кілька

ковтків молока викликають рясне газоутворення, а у деяких

випадках можуть призвести до різкої інтоксикації з втратою свідомості.

Механізм цього явища можна уявити так: раз цукор не

розщеплюється (через відсутність необхідного ферменту), то він

стає здобиччю мікроорганізмів, бурхлива життєдіяльність яких і

супроводжується газовиділенням і виділенням токсинів, тобто

отруєнням.

Цього недоліку позбавлені кисломолочні продукти - простокваша,

йогурт, кефір тощо Лактози в них немає, вона повністю "з'їдена"

бактеріями або грибками, сквашивающими молоко.

Кисломолочні продукти засвоюються не тільки краще цілісного

молока, але і приблизно втричі швидше. Простокваша, кефір і інші майже

повністю перетравлюються всього за годину.

До достоїнств молока і кисломолочних продуктів слід віднести

їх ощелачивающее дію на організм і високу поживну цінність.

У молочних продуктах також багато вітамінів, макро - і мікроелементів.

Вони не вимагають багато енергії на перетравлення і легко засвоюються, не

перевантажуючи травні органи.

Але крім плюсів, є і мінуси. У великих кількостях

кисломолочні продукти і особливо молоко дорослим шкідливі, так як

порушується кальцієвий обмін, зростає зашлакованість у зв'язку з

підвищеною утилізацією білків і послаблюється імунна система.

Емпірично виведена "норма" споживання молочного жиру - до 50

г на день для молодих людей і до 20-30 г для літніх, причому в ці

грами входить і прихований жир всіх молочних продуктів (а для м'ясоїдів

ще й тваринний жир). Зрозуміло, молочного жиру можна їсти і менше.

Сир рекомендується включати в меню не частіше 2-3 разів

тиждень. Це концентровані білкові продукти, закісляет кров, і

хоча вони легше перетравлюються м'яса, захоплюватися ними не варто. Причому

є їх бажано з овочами - морквою, буряком, помідорами, зеленню

і т. п. Вважається, що за один раз можна з'їдати 100-150 г сиру або

до 100 г сиру.

 

<<< Зміст книги Наступна сторінка >>>