Вся бібліотека >>>

Зміст книги >>>

 


Здорове життя


Громов В.І., Васильєв Г.А

 

Харчування

 

 

Про користь пережовування

 

Жувати потрібно довго. Одні кажуть - не менше 30 жувальних

рухів на кожен шматочок, інші - близько 80. Вважати, звичайно, не

варто, але це дійсно досить довго, особливо з незвички.

Кожен шматочок пережовують до тих пір, поки він не стане

абсолютно рідким, щоб мова не відчував ні найменшої неоднорідності. При

це їжа рясно змочується слиною. Якщо слини немає або мало, значить,

або людина ще не зголоднів (або вже наївся), або їжа поганого

якості - дуже в'язка, палюча, несмачна або суха.

Багато йдуть по шляху найменшого опору, рясно запиваючи

їду. В принципі, потроху присьорбувати допускається, але бажано

навчитися обходитися власною слиною.

Причому рідку їжу - молочні продукти, соки і навіть воду теж

потрібно "жувати", ґрунтовно "бултыхая" у роті кожен ковток. Це

пов'язано не тільки з тим, що ферменти слини розщеплюють крохмалі і в

деякою мірою білки, а муцин - слизова речовина слини - робить

їжу легкотравної.

До речі, майже вся рослинна їжа володіє тим властивістю, що в

процесі пережовування стає все смачніше і смачніше. Швидко

глотающие люди просто не знають справжнього смаку страв.

Виключно важливо пережовування і з фізіологічної точки

зору. Адже всі поживні речовини розщеплюються в

шлунково-кишковому тракті тільки в розчиненому стані. В грудці

їжа не засвоюється. Дрібні грудочки можуть розм'якшуватися шлунковим

соком, в подальшому розчиненню сприяють панкреатичний сік і

жовч. Але при цьому значно уповільнюється травлення, з'являється

можливість гнильного бродіння, і їжа використовується вкрай

нераціонально. Коефіцієнт корисної дії нашої травної

машини набагато зростає, якщо вже в шлунок їжа потрапляє в рідкому

вигляді, належним чином оброблена слиною. З'являється можливість

задовольнятися меншою кількістю продуктів, адже людину живить

не те, що він з'їв, а те, що засвоїв.

Відомо, що левова частка наших енерговитрат припадає на

перетравлення. Ці витрати значно знижуються при ретельному

розжовуванні, адже обсяг з'їденого зазвичай зменшується, а якість

попередньої обробки набагато зростає. Травні органи

отримують можливість працювати без перенапруги і відпочивати,

внаслідок найрізноманітніші хвороби - гастрити, коліти, виразки,

неврастенії та ін. проходять самі собою.

Ні, не випадково на ретельному розжовуванні наполягають всі

дієтологи, часто навіть оголошуючи цей принцип ключовим. Приховано в ньому

дуже багато. У йогів він формулюється так: "Тверду їжу слід

пити, а рідку - є!"

 

<<< Зміст книги Наступна сторінка >>>