Вся бібліотека >>>

Народні рецепти >>>

 


1000 кращих рецептів

народної медицини:

 

Новітня енциклопедія народного цілительства


Микола Іванович Мазнєв

Сайт автора: www.maznev.com

 

ХАРЧУВАННЯ - СПОСІБ ІСНУВАННЯ ОРГАНІЗМУ

ЩО МИ ЇМО?

 

Навколишній нас світ пронизаний сонячною енергією. Через вживання їжі людина встановлює контакт з навколишнім середовищем, і чим різноманітніша їжа, тим більший вплив на організм вона надає. Їжа - основне джерело енергії. Вона необхідна людині для відновлення тканин, постійно піддаються зносу.

Вважається, що при правильному харчуванні доросла людина повинен отримувати 80-100 г білків (у тому числі 40-50 г білків тваринного походження), 300-400 г вуглеводів, 80-100 г жирів (у тому числі 25-30 г рослинних). Добова норма цукру може становити 80-100 г (враховуючи як чистий цукор, так і доданий до солодкі страви). Для літніх людей, особливо якщо вони малорухливі, норма цукру в 2 рази менше (1 шматочок цукру-рафінаду важить 7 г, 1 ч. л. 9 г цукру). Кількість солі повинно складати 12-15 г на добу. Приблизно 8-10 г солі ми вживаємо з різними продуктами, отже, на додаткове подсаливание їжі залишається 4-6 р. При надходженні в організм в надлишку сіль, що містить хлористий натрій, завдає великої шкоди не тільки хворому, але і здоровій людині: надлишок натрію сприяє затримці рідини в організмі, внаслідок цього збільшується об'єм циркулюючої крові, що створює велике навантаження на серце. Надлишок солі в організмі відіграють чималу роль у розвитку нирковокам'яній хворобі. Назва «кухонна сіль» сталося не від кулінарного терміна «варити їжу», а від терміна «варити сіль» на вогні (древній спосіб видобутку солі - випарювання ропи на вогні). Американський спеціаліст по продовженню життя Поль Брегг стверджує, що людині не потрібна сіль. Він виконав досвід, зробивши тривалий (протягом 10,5 год) перехід Каліфорнійської пустелі за 57-градусній спеці. Відпочивши трохи, пройшов таке ж відстань назад. В дорозі пив тільки теплу воду, та й то за необхідності. З цього Брегг зробив висновок, що після акліматизації (до спеки) людина перестає втрачати сіль при потовиділенні. Ймовірно, відбувається адаптація фізіологічних механізмів, що запобігають втрату натрію. Натрій, знаходиться в овочах, рибі, м'ясі та інших продуктах, цілком може задовольнити нормальну потребу організму. Брегг брав участь у багатьох експедиціях в найдальші куточки Землі і ніде не бачив, щоб люди споживали сіль. Тому ніхто з них не страждав гіпертонією і хворобами нирок. Брегг показав на своєму прикладі, що вивести надлишки солі з організму дозволяє навіть 4-денне голодування. У цей час можна пити дистильовану воду без обмеження. Життєва енергія, зазвичай растрачиваемая на перетравлення їжі, при голодуванні використовується тільки для очищення організму, для видалення шкідливих продуктів і отрут. У процесі голодування відбувається омолодження кожної клітини. Брегг радив після 3 днів очищення від солі надалі її не вживати. Для щотижневої очищення від солі допоможе 24-36-годинне голодування. Замість солі він радив приправляти їжу травами і часником. Брегг казав, що тіло не може думати за нас. Тільки зусиллям розуму можна подолати свої погані звички. Він вважав голодування ключі від комори, де природа зберігає енергію. «Зазвичай человекдаже не підозрює, як забруднене його організм за багато років переїдання, вживання мертвої їжі. Все це призводить до накопичення в організмі отруйних речовин, таять у собі майбутні хвороби людини. Коли ж природа захоче викинути ці отрути, вона, як правило, обирає «вибух», іменований хворобою. Голодуючи, ви допомагаєте природі виводити продукти розпаду і отрути, що накопичилися у вашому тілі, обостряете ваш розум». Крім інтоксикації фізичної, відбувається інтоксикація психічна. «Ваше покарання - шкідливі звички, ваша найбільша нагорода - здоровий спосіб життя. Ви будете дорого платити кожен раз, коли будете перетворювати ваш шлунок помийну яму. Переїдаючи, вони посилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, створюєте зсув рівноваги і тим самим сприяєте розмноження мікробів у своєму кишечнику».

Однак Брегг не рекомендував користуватися голодуванням як ліками від хвороб, він навчав голодування для зміцнення життєвих сил, подолання слабкості. Частину енергії, яка йде на роботу за асиміляції, під час голодування вживається для видалення покидьків і токсинів, виходять в результаті розкладання їжі в травному тракті.

Живлення клітин під час голодування відбувається за рахунок маловажних тканин, а також уражених і хворих.

Протипоказано лікувати голодуванням туберкульоз легень гострій стадії, базедова хвороба, адцисонизм, злоякісні пухлини, цироз печінки і нирок, органічні захворювання центральної нервової системи, багато гострі захворювання, що вимагають термінового хірургічного втручання (гострий апендицит, заворот кишок, різні кісти, новоутворення внутрішніх органів та ін), сильне виснаження. Лікувальне голодування також протипоказано годуючим матерям. «Я сповнений здоров'я і енергії саме тому, що вивчаю закони природи і іду за ним. Закони природного харчування, закони самоочищення голодуванням, фізичні вправи - саме це призводить до життя без старості!» - писав Поль Брегг.

Звичайно, ці висновки залишаться за П. Бреггом і, може бути, дадуть привід ученим для серйозних роздумів. Однак з приводу вживання солі існує й інша думка, яка затверджує, що при недостатньому надходження в організм солі порушується баланс електролітів, що, у свою чергу, веде до порушення діяльності більшості органів і систем (у першу чергу, нервової системи, а також шлунково-кишкового тракту, сечовивідної системи та інших). Ще з давніх-давен знали, що надлишок і недолік солі згубні для життя. Пліній Старший про солі писав наступне: «Це речовина так необхідно людського роду, що навіть духовні задоволення не можуть бути краще виражені, як словом «сіль» - таке ім'я, дане всім проявам гострого розуму...» Сіль життя, сіль ) Землі і т. д. З сіллю пов'язані цілі ритуали і звичаї народів. Російські люди приймають дорогих гостей хлібом-сіллю. Сіль вважається давньою прикметою сварки. З цього приводу в картині «Таємна вечеря» Леонардо да Вінчі зобразив у числі персонажів Юду, перекидаючого посудинку з сіллю.

Яка із теорій застосування солі верна - розсудить час і кожен з нас окремо,- навмисне адже сіль їсти ложками не будеш. У всьому потрібно знати міру Існує безліч систем лікувального харчування, службовців орієнтиром у побудові індивідуального ставлення до тих чи інших продуктів, того або іншого способу життя. Головне, не бездумно переймати ту чи іншу систему, щоб не нашкодити своєму організму. Тому до кожної систему лікувального харчування потрібно підходити обережно і індивідуально.

Ніхто не буде заперечувати того, що для організму

дуже корисно вживання фруктів і овочів. Йоги

вважають рослинну пишу більш корисною і чистою,

менше забруднює організм, ніж їжа тваринного

походження. Вони радять відмовитися від м'яса або

крайньому випадку обмежити його споживання з тієї

чині, що м'ясна піша викликає процеси гниття в

лгшечнике, сприяє накопиченню в організмі

великої кількості сечовини - одного з кінцевих

продуктів білкового обміну - і тим самим отруює

весь організм і веде до передчасного старіння.

Мінімальна норма різноманітних овочів і

фруктів, вважають фахівці,- 0,5 кг на день.

Однак повністю переводити свій організм на вегетаріанське

харчування теж не варто. Навпаки, вегетаріанство може

стати причиною серйозних захворювань. В газеті «New

England Journal of Medicine» за 2000 р. описаний випадок,

коли 33-річний чоловік, харчуючись продуктами тільки

рослинного походження, втратив від цього зір.

Лікарі однієї з паризьких клінік, які обстежили па

цієнтом, який харчувався протягом 13 років продуктами рости

тельного походження і отказывавшегося від м'яса,

молока, риби та ін. продуктів, що містять тваринний

білок, що виявили в організмі хворого недолік ос

основних вітамінів і мікроелементів. На думку вра

чий, дефіцит саме .этих речовин призвела до серйозного

захворювання зорового нерва у чоловіка і став при

причиною сліпоти.

Рослинні олії мають становити в нашому раціоні до 25-30% загальної кількості жирів. При напруженій розумовій роботі корисні риба, мізки, нирки, молоко, гречка, що містять фосфатні сполуки і сприятливо впливають на центральну нервову систем. Болгарська цілителька Ванга радила їсти більше продуктів білого кольори і пити замість чаю настій зніту.

Від неправильного способу життя людина слабшає, знижується рівень його життєвих сил, організм отруюється отрутами, що призводять до захворювань тих органів, в яких вони сконцентровані.

Ченці з гімалайського монастиря не знають проблем правильного харчування, вони вважають, що ручна обробка землі додає щось до існуванню людини і єднання його з природою. Їх харчування полягає в споживання одного виду продуктів за один прийом. У цьому випадку у шлунку не відбувається жодних конфліктів, як якщо б ми з'їдали разом, скажімо, крохмаль з білками. Але часто вони з'їдають лише жовток сирого яйця, а білок викидають, оскільки він засвоюється тільки м'язами і не повинен вживатися, поки організм не отримав фізичного навантаження. Куряче яйце містить половину елементів, необхідних мозку, нервів та іншим органам. Правда, ці елементи потрібні в невеликих кількостях.

Чим ретельніше їжа пережовується, тим вона поживніший. Сирі рослини важко перетравлюються, а це дає додаткове навантаження на шлунок. Суп ж не тільки легко засвоюється, а й виявляє особливі цілющі властивості овочів, в яких при кип'ятінні в основному падає тільки зміст вітаміну С, що японці, наприклад, легко компенсують питвом великої кількості зеленого чаю. Вони ж стверджують, що вельми корисна для організму далекосхідна капуста, складається на 96% з води, однак залишаються 4% насичені кальцієм, залізом і вітамінами. Знайдене в ній хімічне з'єднання індол, на думку японських лікарів, активно сприяє нейтралізації в організмі токсичних речовин, перешкоджає старінню клітин. Тривалі спостереження показали, що далекосхідна капуста до того ж благотворно діє на травлення, покращує роботу кишечника. Нарешті, сік капусти добре знімає болісну спрагу, що виникає при діабеті.

Тибетська медицина радить вживати різноманітну їжу для лікування певних захворювань. Так, нс здатний зупиняти блювоту і пронос; просо зміцнює і з'єднує тріснуте і зламане». Ячмінь збуджує апетит, є кращим засобом, що надає сили. Бобові «закривають отвори судин, видаляють слиз, зупиняють пронос, вбирають масло при натирання, допомагають при хворобах крові та ожирінні; горох китайський допомагає при кашлі, рятує від задишки, лікує геморой і простатит, покращує кров. Насіння льону допомагає при хворобах серця, легенів і товстої кишки. Сирі зерна, зварені і запашні, краще перетравлюються і засвоюються. Баранина збільшує тепло і силу. Козлятина корисна при опіках. М'ясо їздових тварин зупиняє гній, очищає нирки. М'ясо буйвола покращує сон, збільшує м'язову масу. Курятина «збільшує насіння», корисна при ранах. Дичина пригнічує жар складної природи. Зайчатина породжує тепло і припиняє пронос. М'ясо бабака корисно при наривах, хворобах нирок, шлунку, поясниці і голови. Риба виліковує хвороби шлунка збуджує апетит, прояснює очі. Свіже м'ясо «холодить», а старе «зігріває» і насичує. Сире, остигле, підгорілі перетравлюється важко.

Однак не всі продукти можна вживати разом. Приймати несумісні види їжі все одно що є складений отрута. М'ясо, риба, яйця, гриби, бобові, баклажани, свіжі горіхи, свіжі насіння (білки) несумісні з хлібом, крупами, картоплею, цукром, свіжим медом (вуглеводи). Молоко і плоди дерев - з яйцями і рибою. Не можна на гірчичному маслі смажити гриби. Не можна заважати курятину з кислим молоком. Не можна їсти нову їжу, поки колишня не перетравиться. Незвична і не вчасно з'їдена їжа - той же отрута. Сумісні вуглеводи (хліб, крупи, картоплю, цукор, свіжий мед) із жирами. З білками (м'ясо, риба, яйця, гриби, бобові, баклажани, свіжі горіхи і насіння) сумісні живі продукти: зелень, фрукти, овочі (крім картоплі), соки, ягоди, сухе вино, кавуни (диня ні з чим не сумісна). Мірою споживання їжі слугує то її кількість, яку можна легко і швидко переварити.

Тибетська медицина радить людям із захворюваннями серцево-судинної системи, аорти і товстої кишки харчуватися кониною, ослятиной, м'ясом байбака, сушеним м'ясом, ведмежатиною, рослинним і торішнім маслом, очеретом, цибулею, часником, молоком, мальвою, алтея. Людям з хворими легенями, печінкою і жовчним міхуром - кефіром з коров'ячого і козиного молока, свіжим м'ясом, дичиною, козлятиной, сушеним м'ясом, дробленим ячменем, теплим супом з просвірніка і кульбаби, холодною і теплою водою кип'яченою водою. При хворобах шлунка, селезінки і нирок - бараниною, м'ясом дикого яка і хижих звірів, рибою, медом, старим зерном із сухих місць, теплою їжею.

Не слід готувати їжу на тваринних жирах, так як вони порушують роботу печінки і жовчного міхура, сприяють розвитку атеросклерозу. Переходити на рослинні олії треба поступово - йоги за поступовість у всьому:

Виключити з раціону цукор і продукти, насичені їм. Цукор можна замінити свіжими і сушеними фруктами, ягодами і медом. За можливості слід відмовитися від борошняних виробів, приготовлених на дріжджах (пироги, пиріжки, торти тощо), так як дріжджі пригнічують мікрофлору кишечника.

Навесні при відсутності овочів і при нестачі вітамінів в їжу корисно вживати пророслі зерна злаків (солод), які мають біологічно активними властивостями. Це дає незвичайні результати: відновлюється координація рухів, посилюється гострота зору, поліпшується ріст волосся відновлюється їх природний колір і блиск, зміцнюються зуби, припиняється карієс і виліковується пародонтоз, з'являється майже повна несприйнятливість до Простудних захворювань, поліпшується стан здоров'я при таких захворюваннях, як туберкульоз, запалення легенів, екзема, виразка шлунка, захворювання бронхіальних вузлів, імпотенція. Вживати пророслу пшеницю можуть люди будь-якого віку .Явное поліпшення здоров'я зазвичай настає через 1-2 тижні. Солод краще вживати в ранкові години або після обіду. Рекомендована доза - 50-100 г на добу. Для пророщування зерна потрібно насипати його в неглибоку посудину, наприклад, блюдце, залити доверху водою (не вище 25°С) і поставити в тепле місце, накривши тканиною або паперовою серветкою. Через 12 год (доба - для пшениці) з'являються паростки довжиною 1 мм. Проросле зерно треба промити ще раз, і паростки готові до вживання. Для кращого засвоєння їх можна подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. З отриманої маси, заливши її водою або молоком, можна зварити кашу або кисіль, але краще використовувати в сирому вигляді.

При порушенні харчування можуть виникнути всілякі захворювання. Наприклад, анорексія або булімія. Анорексія зазвичай розвивається у молодих жінок, часто ще в підлітковому віці, які сидять на голодній дієті, одночасно навантажуються фізичними вправами, доводячи себе до виснаження. Хворі булімією, в більшості своїй молоді жінки, зазвичай наїдаються, а потім позбавляються від з'їденого, викликаючи блювоту або використовуючи проносні і блювотні засоби, або ж за рахунок сильно обмежувальної дієти і вправ. У них теж розвивається виснаження і патологічний страх поповніти. Обидва ці захворювання входять в розряд психічних, природа їх залишається малозрозумілою, як природа та інших душевних хвороб, і вони так само погано піддаються лікуванню. Від анорексії страждають від 2 до 5% підлітків та молодих жінок; при відсутності лікування смертність досягає майже 20 відсотків. Вважається, що ще 5 відсотків страждають від булімії, але до смертельних випадків вона майже не призводить. Жінки з порушеними звичками харчування можуть страждати від ряду розладів, починаючи від розладів серцевої діяльності і до аменореї, при якій припиняються менструації, ос-теопороза, при якому відбувається зниження щільності кісток, зазвичай розвивається у жінок після менопаузи. Фахівці вважають, що існує декілька причин, сприяють розвитку розладів харчування. Одна з них полягає в тому, що багато дівчата і молоді жінки вважають, що в зовнішньому вигляді треба прагнути до стрункості фігури будь-якою ціною. Та тільки кордонів цієї ціни вони не відчувають. Їх «правоту» підігрівають всілякі конкурси краси і показ мод, де в якості ідеалу жіночої краси виступають худі дівчата і жінки нездорового вигляду. І як би не хотілося тій чи іншій дівчині стати схожою на модель, вона може ніколи цього не досягти: є таке поняття як спадковість. Її не можна змінити ні харчуванням, ні самокатуванням. Якщо жінка схильна до повноти, то для неї ризик захворіти на анорексію або булімією при скиданні ваги за будь-яку ціну підвищується. Вона завжди може відчувати себе кілька повної і навіть толстой, хоча на са-мом справі все йтиме-не так. Дослідники вважають, що одна з причин, по якій основне число захворювань припадає на підлітковий вік, полягає в тому, що під час переростання з підлітка в дівчину, у її тілі відбуваються зміни, пов'язані з утворенням більшої кількості жиру. Це цілком природне явище. У період статевого дозрівання у дівчаток зобов'язані зростати жирові відкладення, так само як у хлопчиків збільшуватися м'язи. Деякі дослідники висунули припущення, що анорексія - це для молодих жінок спосіб заперечення статевого дозрівання. Ймовірно, із-за недостатності жирової тканини у хворих на анорексію не наступають менструації відсутні деякі вторинні статеві ознаки, наприклад волосся на лобку. Вони як би залишаються маленькими дівчатками. Їх страх перед повнотою, по суті, є страх перед життям. До симптомів порушень у харчуванні відносяться: - Незадоволеність власною вагою, бажання схуднути, особливо якщо вага в нормі або нижче норми.

 

- Неправильне уявлення про ідеальну фігуру жінок.

- Надмірне захоплення фізичними вправами.

- Відсутність менструацій протягом трьох місяців підряд.

- Відсутність волосся на лобку.

- Напади нездорового апетиту.

- Ненормальні коливання ваги тіла.

- Нездатність розмежовувати основні почуття, наприклад голод або печаль. Деякі люди від хвилювання, страху або печалі починають багато їсти.

- Відраза до певних видів їжі і незвичайне пристрасть до інших.

- Запасання продуктів.

- Чутливість до холоду.

- Захоплення проносними, сечогінними та блювотними засобами.

- Пошкодження емалі зубів (викликане шлункової кислотою під час блювоти).

- Нездатність сконцентруватися.

- Депресія і розлади сну.

 

Дослідження показують, що в ряді випадків причиною може бути більш висока захворюваність іншими психічними хворобами, включаючи алкоголізм і токсикоманію. Фахівці з Єльського університету в США звернули увагу на матерів дівчат з порушеннями харчування. Багато з зазнали спостереження жінок самі в молодості ревно стежили за своїм вагою. Більше того, молоді жінки, які страждають анорексією або булімією, виявлялися дочками матерів, надмірно стурбованих своєю вагою і заохочуючих прагнення схуднути у дочок, тому що вони знаходили дочок недостатньо привабливими. Загальним для хворих анорексією та булімією є те, що вони мають спотворене уявлення про своє тіло. У хворих на анорексію булімією контроль за вагою тіла перетворюється у важливу життєву мету. Це для них хоч і невдалий, а в деяких випадках і загрожує життю, але спосіб вирішувати свої проблеми. Жінки з розладами звичок харчування зазвичай занурені в турботи про їжу та дієти, мають слабке уявлення про основи правильного харчування. Вони погано розуміють, що з ними відбувається, коли використовують їжу або жорстке обмеження в їжі для зняття за рахунок голодування глибоко захованих почуттів тривоги і депресії. У деяких сім'ях спостерігається культ їжі, вони з покоління в покоління запихають в себе гори продуктів, а потім від цього страждають. Відбувається торжество апетиту над силою волі. Вони перетворюються в слуг свого живота. При надмірній вазі, незалежно від віку, більше всього страждає впевненість в собі, так як в суспільстві огрядність вважається великим недоліком. В дитячих колективах товстих дражнять, і жінки, з дитинства мали надлишкову вагу, рано звикають не любити себе. Оточуючі вважають повних людей лінивими, неохайними і дурними. Звідси і виносяться комплекси. Хоча насправді повних людей не так вже й багато, більшість добре розвинених дівчат чомусь вважають себе повними зі всіма витікаючими звідси наслідками. У них більше психологічних проблем, ніж у повних. Суспільство чинить тиск на жінок, примушуючи їх прагнути до ідеалу, мати бездоганне тіло, тому деякі жінки втішають себе їжею. Генетика пояснює також, чому в цілому чоловікам не доводиться битися зі своєю вагою так часто, як жінкам. Бути жінкою вже саме по собі призводить до великим накопиченням жирової тканини. Навіть до настання статевої зрілості жировий прошарок у дівчаток на 10-15% більше, чому хлопчиків. Після настання статевої зрілості вона вже майже вдвічі більше, ніж у хлопчиків. Як і дівчатка, хлопчики набирають вагу під час настання статевої зрілості, але збільшення ваги йде головним чином за рахунок м'язової тканини і кісток. Статеві гормони, що виробляються по досягненні статевої зрілості, мабуть, також сприяють накопиченню жирів, як це відбувається під час вагітності; природа таким чином захищає матір і плід на випадок голоду. -

У жінок в цілому швидкість обміну речовин нижче, ніж у чоловіків. До того ж велика м'язова маса у чоловіків призводить до посиленого згорянню жирів, тому чоловіки швидше скидають вагу. Постійне дотримання дієти, поширене серед жінок, що ще більш ускладнює зниження ваги, тому що у відповідь на малокалорійну дієту, яку організм сприймає як «голод», обмін речовин змінюється таким чином, щоб ще ефективніше запасати жири.

Для більшості людей їжа - це не просто їжа. Вона є стимулом і втіхою, вона заспокоює і підбадьорює. Для деяких їжа втамовує різні види голо-za. Недавні дослідження показали, що люди, травмовані у дитячому віці - перенесли насильство, які втратили батьків або не одержували достатньо любові й уваги, можуть використовувати їжу як засіб для забезпечення комфортного стану.

Щоб схуднути, треба перестати боротися із зайвою вагою і починати вчитися правильно харчуватися, не переїдати, не боятися залишитися голодним не кидатися до їжі при будь-якій життєвій неурядице. Схуднути, крім цих рекомендацій, допоможуть і заняття фізичними вправами. Але не до знемоги, цілодобово, для цього цілком достатньо займатися три-чотири рази в тиждень. Необхідно міняти старі шкідливі звички новими підходами до вирішення проблем. Абсолютно зрозуміло, що шоколад не поліпшує положення речей, тому краще не зловживати ним. Існує тільки один спосіб зберегти нормальну фігуру: поміркований-' ве харчування і фізичні вправи або фізична праця. Кількість споживаної їжі повинна прямо залежати від кількості спалюваного енергії. Чим більше їжі потрапляє в шлунок, тим інтенсивніше і тривалішою повинні бути заняття фізкультурою. Їжа потрібна людині тільки для поповнення енергії, необхідної для нормального перебігу обмінних процесів в організмі. Більше організму не потрібно.

 

Мазнєв. Рецепти народної медицини >>>